Enchiladas de Papa y Queso

 Enchiladas de Papa y Queso

Ingredientes

• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de cebolla picada finamente
• 1 Cucharadita de ajo picado finamente
• 6 Chiles pasilla sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE
• 2 Tazas de agua
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 Papas cocidas y cortadas en cubos
• 1/2 Cucharada de sal con ajo en polvo
• 12 Tortillas de maíz
• 400 Gramos de queso Oaxaca deshebrado
• 1/2 Cebolla morada picada finamente
• 1 Envase de Media Crema NESTLÉ refrigerada (190 g)

Preparación 

1.  Para la salsa, calienta la mantequilla y fríe 1 cucharada de cebolla con el ajo hasta que cambien de color. Licúa la preparación anterior con el chile pasilla, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE y el agua; cuela. 

2.  Calienta la salsa hasta que hierva, cocina hasta que espese ligeramente moviendo constantemente, para evitar que se pegue. 

3.  Para el relleno, calienta el aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que esté transparente, agrega las papas y la sal con ajo; cocina por 2 minutos más. Rellena las tortillas con la preparación anterior y queso, baña con la salsa caliente y decora con cebolla morada y un poco de Media Crema NESTLÉ®. ¡¡Buen provecho!! 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

380.3 kcal = 1,590kj /por porción

27.2 g Carbohidratos

380.3 kcal Energía

25.9 g Grasas

4.1 g Fibra

11.2 g Proteína

13.9 g Grasas saturadas

1532.7 mg Sodio

5.6 g Azúcares