Rollitos de calabacín rellenos de remolacha

 Rollitos de calabacín rellenos de remolacha

Ingredientes

• 4 pz Calabacines
• 2 pz Remolacha
• 4 cdas de Vinagre de Manzana
• 2 Pepino
• 14 Hojas de Espinacas
• 20 g de Ajo en Polvo
• 6 g de Cúrcuma
• 2 Ramitas de Cilantro

Rinde para 4 porciones

Preparación

1. Lava bien y corta los calabacines a lo largo en láminas muy finas. Puedes usar una mandolina.
2. Espolvorea un poco de cúrcuma y ajo sobre cada lado de las láminas.
3. Pon a calentar una sartén o una plancha a fuego medio-alto y coloca las láminas de calabacín para que se asen sin aceite durante dos minutos por cada lado. Retíralas y resérvalas mientras continúas con las preparaciones.
4. Pela la remolacha y rállala por el lado grueso del rallador.
5. Corta el pepino en cuadrados pequeños de uno o dos centímetros de lado. Corta las hojas de espinacas frescas en juliana y pica el cilantro en trocitos muy pequeños.
6. Aprovecha la sartén donde asaste el calabacín para mezclar los ingredientes de la ensaladilla que acabas de preparar y alíñalos con el vinagre de manzana, una pizca de ajo y un poco de cúrcuma.
7. Coloca las láminas de calabacín ya asadas sobre una superficie plana y pon encima una cucharada abundante de la ensaladilla. Enróllalas y sirve.

Información Nutrimental

 364.9 kcal =  364.45kcal/por porción

Carbohidratos 77.03 g

Energía 364.9 kcal

Grasas 3.19 g

Proteína 22.46 g