Rollo de tortilla de papa y zanahoria

 Rollo de tortilla de papa y zanahoria

Ingredientes

• 4 Papas
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 2 Huevos + 2 Claras
• 4 Rebanadas de Queso Manchego
• 4 Rebanadas de Jamón
• 80 g de Queso Rallado
• 3 Ramitas de Perejil
• Sal y Pimienta (al gusto)

Rinde para 4 porciones

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Primero pela las papas y las zanahorias. Una vez peladas debes rallarlas.
3. Pela y pica en cuadritos la cebolla. De igual forma pica finamente el perejil.
4. Revuelve los 2 huevos y las claras.
5. Mezcla todas las hortalizas en un bowl y posteriormente añade los huevos batidos y el perejil. Revuelve hasta que todo este perfectamente incorporado.
6. Una vez lista la mezcla, viertela a un molde con papel vegetal.
7. Con el horno precalentado a 180º introduce la masa con papel vegetal y déjala cocer durante 10 minutos hasta que el huevo se cuaje.
8. Una vez listo, añade sobre la tortila las rebanadas de jamón y queso. Enrolla y coloca de nuevo sobre la bandeja y hornea hasta que el queso este fundido y dorado.
9. Corta en rodajas, sirve y disfruta.

Información Nutrimental

1,292 kcal =  323 kcal/por porción

Carbohidratos 119.4 g

Energía 1,292 kcal

Grasas 56.65 g

Proteína 78.49 g