Pay de manzana

Pay de manzana

Ingredientes

Para la Costra del Pay:

• 300 g de Harina de Trigo 
• 1/2 cdita de Sal
• 225 g de Mantequilla (cortada en cuadritos)
• 1/4 de tz de Agua

Para el Relleno de Manzana:

• 8 pz Manzanas Grandes
• 3 cdas de Maicena 
• 2/3 de tz de Azúcar
• 1 cda de Canela en Polvo
• Una pizca de clavo de olor molido
• 1 cda de Jugo de Limón
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de Mantequilla (cortada en cubitos pequeños)
• 1 huevo batido (para barnizar)

Rinde para 8 porciones

Preparación

Para la costra del pay:

1. Combina la harina y la sal en un tazón o bowl grande. 
2. Usa un tenedor para mezclar la mantequilla con la harina con mucho cuidado. 
3. Agrega una cucharada de agua fría a la vez, y forma la masa con tus manos. 
4. Divide la masa a la mitad, forma dos bolas, aplanalas, como un dico grueso, envuelve cada una con plástico, y refrigera por lo menos 4 horas.
5. Con la ayuda de un rodillo extiende la mitad de la masa sobre una superficie enharinada. Asegúrate de que tu masa todavía esté fría al tacto de tus dedos; esta temperatura evitará que se rompa cuando la coloques en el molde para pay.
6. Con la ayuda de tu rodillo, transfiere la masa al molde de pay. Cubre con una envoltura de plástico y colócalo en tu refrigerador mientras preparas el relleno.

Para el relleno:

1. Pela las manzanas, luego córtalas en gajos.
2. Mezcla las manzanas, la harina, el azúcar, el clavo molido, la canela, el jugo de limón y la sal en un tazón grande. Mezcla bien. Coloca esta mezcla en la base para pay que ya tienes lista. 
3. Agrega los cubos o trozos de mantequilla sobre las manzanas.
4. Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el pay. 
5. Recorta el exceso de masa del disco superior, pero asegúrate de que todavía cuelga sobre la parte inferior por unos dos centímetros adicionales. 
6. Presiona suavemente los bordes para sellarlos entre sí, luego toma la masa que sobresale y colócala debajo para formar el borde. 
7. A continuación, usa tu dedo pulgar y el índice para doblar el borde alrededor del pay. 
8. Corta algunos cortes de ventilación en la masa en la parte superior para ayudar a liberar vapor, luego cubre el pay con una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
9. Precalienta el horno a 200C grados.
10. Cuando ya esté a esa temperatura, bata el huevo entero y barniza el pay con esa mezcla, enseguida espolvorear con un poco de azúcar. 
11. Coloca el molde de pay encima de la charola que ya tienes cubierta con papel aluminio y colócalo en el horno. 
12. Hornea por 10 minutos a 200ºC, después reducir la temperatura a 190ºC. Continuar horneando durante 60-70 minutos más.
13. Saca del horna y espera a que se enfrie. Dividelo en 8 rebanadas y disfruta.

Información Nutrimental

4,276.73 kcal = 534.59  kcal/por porción

Carbohidratos 592.25 g

Energía 4,276.73 kcal

Grasas 216.83 g

Proteína 43.29 g